中華料理。
この言葉からイメージするものは・・・。

お腹がぺこぺこで、午後からもバッチリ頑張らなければならないときのランチ。　　
それとも、大勢でテーブルを囲みながら、和気あいあいと楽しむディナー。　　
炎を操る４０００年の歴史。（どこかのCMで聞いたような）　　

いずれにしても、陽気なイメージがついてきますよね！
昔は中華というと、美味しいけれど、脂っこいのでたくさんは食べられない。とか、
重いイメージがあるとかいった感じでしたが、お店を選ぶと全然そんなことはありませんね。

そして、お店によって全くその味わいも料理の雰囲気も違います。
よく考えてみると、中国の人口は約１３億人、
主要都市だけでも、上海、北京、広州、深圳、東莞、天津、香港、杭州、西安、重慶、青島、大連・・・。

日本でも、関東風、関西風があるのに味わいは違っていて当たり前ですね。

さて、岸和田に素敵な中華のお店があると聞き、
この方にお誘いいただき、この方と、この方と一緒に行ってきました。

このお二人は陶芸家とピアニスト。
先日、岸和田駅前の”カフェのだて”さんで、陶芸とピアノのコラボライヴを行い、この日はその打ち上げ。

南海電車春木駅で待ち合わせ、海側の方へ歩いて行きます。
　　　　　　　　　　　　　


少し先のカーブを曲がったあたり、
この日お伺いした、“福見”さんはあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お店の前には紹興酒の壺が並べてあり、それが入り口まで続いています。
“Welcome!”って感じでしょうか。

お店に入り、L字型のカウンター席コーナーあたりに座らせていただきました。
この場所、カウンターの中で調理している様子がよくわかるのですよ！
　　　　　　　　　　　　


そして、カウンターの中の厨房を覗くと、ピッカピカなんですよ。
飲食店の厨房、ましてや人気のあるお店になればなるほど、油で汚れていくものなんですが、ここの厨房はピッカピカです。
これ、たぶん毎日磨いていらっしゃると思います。
で、そういうめんどくさいことをきちんとやるお店は、私の経験上では、１００％美味しいです。

さて、メニューはこんな感じです。
　　　　　　　　　　　　　


前菜、スープ、一品料理、飯麺類、おすすめ、デザート。
おまかせミニコースっていうのもありますね！これ、かなりお得なのでは・・・。
（後で聞きましたが、このミニコース、お一人様でもやっていただけるのだとか）

飲み物はこんな感じ。



ビールは、アサヒ、キリン、ヱビス、青島から選ぶことが出来ます。
もちろん、紹興酒も。

まずは、青島ビールで乾杯！


久しぶりにいただく青島ビール、
五臓六腑に染みわたります。

前菜を何品かお願いしてみます。
まずは、キューリ。



１本丸ごとのように見えますが、ちゃんと一口に切ってあります。
この漬かり具合が丁度いいのですよ！浅すぎず、決して辛くなく。
これ、一人１本でもイケますよ！

そして、ピータン。



ものすごく透明感があって、艶々です。
一口いただくと・・・、おぉ！旨味！！
ピータンはお店によってはちょっとクセが強く、ツラいときもありますが、ここのはそんなものとは無縁ですね。これも、おかわりが・・・。

くらげの酢の物。



このくらげ、他の中国料理のお店のものと比べて、その太さが半分くらいなのです。
この食感、これは凄い！
もちろん、この細さ以外にも、味付け等もあるのでしょうが、これもいくらでも食べられてしまいそうですよ！

そして、餃子。



こんがりきつね色。いい顔してます。
　　　　　　　


中の具がすけて見えるほど、薄い皮で、食感はサクッと軽い感じ。
おぉ！これもいくらでも食べられそうですよ。
気がつくと、３個４個と食べ進んでしまいます。

このあたりで、ビールから紹興酒に・・・。

紹興酒はまずは温かいもので。


さっぱりとしながらも深い味わいです。
これはいくらでも飲めそうですね。でも、この紹興酒、二日酔いにはならないんじゃないかな？なぜか、飲んでいてそう思いました。（実際に、結構いただきましたが、次の朝はすっきりでしたよ）

カウンターの向こうの厨房では何かを炒める中華鍋の音が・・・。
　　　　　　　　　　　　　　　
出てきたのはこれ。



豚肉のレタス包みです。
こうやって、何かを包んで食べるものって楽しく、美味しいですよね！
メキシコ料理のタコスも、韓国料理のサムギョプサルも、高級料理なのであまり機会はないですが、北京ダックも！　ときめきます。

では早速。



レタスをパリッとかじると、次の瞬間肉の旨味がどーん！美味すぎます。あ～、もっと食べたい！！

そして、ブタ天。



これ、そのまま食べても美味いのですが、一緒に添えてあるキャベツにはさんで食べると、肉の旨味とキャベツの甘みを同時に感じることが出来て、至福の喜びを味わうことが出来ます。お酒がすすみます。

熱々の揚げ物には、紹興酒をロックで。


たまりません。

厨房の中で、中華鍋が踊ります。



出てきたのはこれ、もやし炒め。

さぁ、熱々を召し上がれ！



このもやし炒め、よく見てください。
全ての根っこが丁寧に取り除かれてあるでしょう。これをするのとしないのとでは、食感が全く変わってきます。
ここの大将、ほんまもんですね。厨房の綺麗さといい、冷菜のくらげの細さといい、このもやしといい、面倒くさいこともキッチリやる。ホントに尊敬します。

メニューに、“１５分程かかります”って書いてあった、豚バラ煮込み。
　　　　　　　　　　　　　　　　


おぉ！これもほんまもん。ちゃんと皮付きの豚バラ肉を丁寧に蒸し、そして煮込んでありますね。味わい深くて全然脂っぽくないです。これももっと、いや、許されるなら独り占めしたいです。

そんな大将が作ってくれた炒飯。


ふわっふわのパラッパラ。
これ、いくらでも入っていきそうです。許されるなら独り占めしたい！

もう一品、五目あんかけ炒飯。


見ているだけで笑いがこみ上げてきますね！

それでは、遠慮無くかき込みます・・・。
　　　


これは美味くないわけがない。
絶品炒飯に、出汁がきいてる餡をふんだんに絡めて。
あ～、許されるなら・・・。

ここ、福見さんの中華料理、全然しつこくなく、いくらでも食べられそうです。
出来れば、全メニュー制覇したいくらいです。
本当に美味しかったです。忘れられない味わいでしたよ、ごちそうさまでした。


【中国酒菜福見】　　　
住所：大阪府岸和田市春木宮川町1-2　　 　MAP　　　　　
電話：072-437-0833　　　
営業時間：17:00～24:00　　　
定休日：火曜日
　　　　　　


※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。


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