ハッとする旨味！ 肉の旨味が際立つ煮込み系カレー〜鎌倉 woof curry〜
しらす丼も良いけれど、実はカレーの名店がいくつもあるのが鎌倉。鎌倉まで来てカレー⁉…と言うなかれ。超有名店の「OXYMORON」、無水チキンカレーが人気の「極楽カリー」、ボリュームたっぷりで、しかもリーズナブルな欧風カレー「キャラウェイ」と鎌倉にはカレーの名店が ...
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場所は変われど、雰囲気は変わらず。 『さかなのさけ』が根津で蘇る。〜根津 さかかのさけ〜
2021年秋、六本木。その店は、しばしの休息に入る前だった。大阪南船場で産声を上げ、その後、六本木に移転する。流石に、南船場で営業していたときとは勝手が違うのかと思いきや、見事に南船場時代の雰囲気を再現していた。しかし、諸事情により六本木の店を閉めなくてはな ...
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富山のキトキトに出会える、由緒正しき酒場。〜富山 親爺〜
北陸新幹線が敦賀まで開通！長野オリンピックに間に合うように、1997年に東京〜長野間で開通。北陸新幹線という正式名称はあったものの、当時は長野新幹線と呼ばれていた。その後、2015年に金沢まで延伸され、北陸新幹線の名前が一般的にも使われるようになった。そして2024 ...
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野菜が旨味を引き上げる、新じゃがが主役のポークカリー！〜富山 アオヤギ食堂〜
一味違う、富山。富山を訪れたことがある人派、多くの人がそのように表現する。ホタルイカも富山産は他とは違う。ブリや白エビなどの海産物を富山で食べると、いつものものとは違う味わいに驚き、帰りたくなくなってしまうほどになるという。その秘密は、富山湾と立山連峰に ...
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白飯必須！ 元祖富山ブラックの正しい食べ方とは…〜富山 西町大喜〜
ブラックラーメンというものを食べたことがあるだろうか？漆黒…と言っても過言ではないほど黒いスープ。その黒さは、まるで醤油の中に麺が浸っていると思えるくらいだ。黒いラーメンと言っても、実際に食べてみれば黒いスープからは想像できないくらいにアッサリと食べられ ...
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美味し、懐かし、昭和のカツカレー。〜大岡山 朝日屋〜
欧風カレーか、スパイスカレーか。人によって好みは分かれるようだ。カレーはやはり、深い旨味がないといけない。もっと言えば、ひと晩寝かせたカレーが最高だ！一見、具材が何も入っていないように見えるが、実は全てルーの中に溶け込んで…そういうのが最高。これは、欧風 ...
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炭火と赤酢の技が光る！ 京都でしか味わえない『鮨ノ蔵』〜京都祇園 京都鮨ノ蔵〜
札幌に予約が取れないと評判の店がある。電話番号の記載はあるものの、いつ掛けてもコールが鳴るだけで繋がることは稀だという。そんな情報を聞いたのは、今からもう6年前。少し遅い時間に電話したら、運良く繋がった。それが「鮨ノ蔵」との出会いだ。その後、札幌に2号店の ...
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青空の下で思いっきりCurry！ こんなカレーが食べたかった‼ 第11回カレーEXPOの魅力とは…
今年もカレーEXPOの季節がやってきました！ご当地カレー…たるものがあるほどに、日本全国にはいろんなカレーが存在しています。普段は簡単に行けない場所のカレーが、この期間にだけ万博記念公園に集結する、それが、『カレーEXPO』。2024年の開催は、4月13・14日、そして4 ...
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カレーは具沢山が面白い。 正統派欧風カレーのソコヂカラとは…〜神保町 ガヴィアル〜
大阪名物甘辛カレー。食べれば最初に野菜やフルーツなどの甘みを感じ、あとからスパイスの辛さが追いかけてくるカレーのことを指す。大阪…とあるが、それは何故か？大阪に昔からあるインデアンカレーやピッコロなど、大阪のカレー店に良く見られるタイプのカレーだから、そ ...
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スパイスが旨味を覚醒させる、秘伝のベジタブルカレー！〜虎ノ門 Spice and Vegetable 夢民〜
ビーフにしようか、それともチキン…いや、エビやイカ、アサリなどのシーフードも捨てがたい。そんなふうにいろんな具材を組み合わせて楽しめるのがカレーの魅力的なところ。カレー ＝ インド料理この図式は必ずしも当てはまらない。特に最近の日本のカレーにおいては、その ...
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雲を呑み込むってこんな感じ⁉ 箸ではつかめない究極のワンタンメン〜酒田 満月〜
ワンタンメンって肉が入ってるの⁉これは、子供の頃の私が、エースコックの黄色いパッケージ『エースコックのワンタンメン』の袋をマジマジと見つめながら親に聞いた言葉。そう、♪ぶたぶたこぶた…♪ の、アレ。「ワンタンには肉をつつんでいません」と書かれた文字を見つ ...
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肉の中で最も美味…馬肉の可能性は無限大！〜秋田能代 さくら亭〜
牧場直営。その文字に目が釘付けに…そして、「馬肉・和牛」とも書いている。馬肉と言えば、熊本？生産量と消費量では熊本県が日本一。でも、東北も馬肉の生産地としては有名な場所。 秋田市から国道7号線を北へ走ると、能代市に入ってすぐあたりのところ店はあった。 ...
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京野菜をふんだんに！ 旨味にこだわるスパイスカレー 〜京都丸太町 himeru（ヒメル）〜
京都御所。皇居とは違い、天皇陛下が住んでいるわけではないけれど、いつ天皇陛下が来てもよいのでは…と思えるほどに、いつもキチンと警備が行われていて、中に入るには手荷物検査が必要な場所。コロナ禍のときには、ひっそりと天皇陛下が避難してきていたのでは…そんな噂 ...
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島民が集う、笑顔があふれる！ 与論島の老舗居酒屋。〜与論島 かよい舟〜
「よろんけんぽう」を知っているか⁉けんぽう…といっても、憲法でも拳法でもない。 『与論献奉』と書く。与論献奉は島の永遠の繁栄を念願し お客様に感謝し、心から歓迎して 町民の誠の心を献上するもので永禄四年から施行された。与論献奉は、島を訪れた人を歓迎し酒 ...
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山形の奇跡！ 本気でこだわるインド料理。〜山形 ジャイ〜
山形に行くならば…インドのカレーが好きならば、是非行っておいたほうが良い店がありますよ。もしかすると、日本に、あれだけのインド料理を食べさせる店、他にはないかも知れませんよ！但し、少々個性的ではありますが…そんな感じで教えていただいた店がある。一言で言え ...
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