老店主が精魂込めて作る、辛口旨口カレー蕎麦。〜西宮北口 番馬亭〜
ざる蕎麦には、何でうずらの玉子が付くのか？そんな質問を先日されました。そういえば、ざる蕎麦に付いてくる、うずらの玉子。久しく見てないかもしれません。そもそも何故、ざる蕎麦に玉子、しかもうずらの玉子なのか？普通の玉子ならば、そばつゆよりも玉子のほうが多くな ...
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2018年11月
実は、激ウマ蕎麦がいただける、青梅のニューギニアカフェ。〜青梅市 ニウギニ（NIUGINI）〜
コーヒーとカレーと蕎麦の不思議な関係。一見、不自然な組み合わせに見えるこの3つ。実は、意外な共通点があることをご存知でしょうか？絶大なファンが居る。簡単なものから、本格的なものまで幅が広い。時間と共に、香りや味わいが変化する。一旦ハマると、中々抜け出すこと ...
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コスパと美味さに自信あり！ これが裏の顔の実力。〜天満 裏ヒロヤ〜
浦と裏。共に読み方は「うら」。でも、その意味は全く違っていたりしますよね。「浦」の方は、海や湖が湾曲して陸地に入り込んだ場所で、入江とも言う。そういえば、勝浦も、鞆の浦も、二見浦も確かに入江になっている・・・。そして「裏」の方は、表通りに対しての裏通り、 ...
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未だ進化の速度がとまらない、元祖間借りカレー！〜北浜 谷口カレー〜
日曜日の夕方、サザエさんのテーマソング、それもエンディンのテーマソングが聞こえてくると、憂鬱な気持ちになってくるサザエさん症候群^^;笑点ではなく、ちびまるこちゃんでもなく、大河ドラマでもなく、何でサザエさんなんだろうか^^;あのエンディングテーマに何か特別な ...
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お品書きは、中華そばと焼きそばだけ！ 老舗の風格感じます。〜兵庫県明石市 江洋軒〜
いよいよ平成の時代もカウントダウン。次の元号は何？そんな事を考えながらも、昭和の時代のことを思い出したりもします。昭和の中でも、昭和50年。この年のことをよく覚えています。（1975年と昭和50年。 西暦の末尾が「０」ならば、和暦は「５」って覚えたな。）沖縄海洋 ...
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お刺身サラダと四川麻婆の良好な関係。〜中崎町 CHINA BISTRO imose（チャイナビストロ イモセ）〜
英語圏でない国に旅行に行って、英語の表記があるとなんだかホッとします^^;お隣の国、韓国。料理は美味しいし、距離も近い！でも、ハングルは読めないんですよね^^;では、台湾や中国は・・・。漢字ならば大丈夫！大体の意味はわかるはず・・・と思えば、これが結構落とし穴 ...
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スーパーシェフ、メガネ兄貴が作る、驚愕、激ウマのパキスタン料理。〜愛知県弥富市 インターナショナルビレッジ〜
♪カ〜モン ベイビー アメリカ〜♪今年の忘年会は、DA PUMPのこの曲で盛り上がる方、多いでしょうね！お店の前に、アメリカの国旗が大きく掲げられていたら、容易な雰囲気になぜか吸い込まれそうになりますよね。お店の前に掲げてある国旗。フランス、イタリア、ブラジル、 ...
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豆乳白味噌おでんが美味しい、京都の地ビールパブ。〜四条河原町 ICHI-YA〜
おでん。今ぐらいから、おでんが美味しい季節になりますよね。じゃがいも、大根、ちくわ、こんにゃく、たまご・・・。いろんなものを出汁で煮込んで、熱々を燗酒と一緒にいただく。最高です！かと思えば、さえずりや、ロールキャベツ、たこ、鯛のつみれ、湯葉などの高級食材 ...
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つぶ貝とラーメンに半世紀の思いを込めて・・・。〜北海道 釧路 かど屋〜
体に良くないと言われるけど、ついついやってしまうのが、飲んだあとの〆のラーメン。美味しいのだから仕方がない^^;ところで、沖縄では〆のラーメンは食べずに、ステーキを食べるのだとか。そういえば、高松に行ったときは〆にカレーうどんを食べた経験があります(^^)そして ...
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湯葉と豆腐と豆乳が主役。 美味しいだけじゃないのです！〜西宮 食のつむぎカフェ UMENOHANA エビスタ西宮店〜
枝豆、小豆、グリーンピース、黒豆、金時豆、ピーナッツ・・・。豆にもいろいろあるけれど、大豆ほど身の回りにたくさんあるものも他にはないでしょうね。大豆が豆のままで出てくるのは、節分のときくらいでしょうが、加工されて出てくるとなると、ほぼ毎日。（枝豆は別にし ...
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茅ヶ崎に来れば、サザンと海鮮めし！〜茅ヶ崎 磯人（いそじん）〜
♪今、何時 そうねだいたいね〜♪衝撃的でした。小学生の頃に「ザ・ベストテン」で見た、サザンオールスターズの姿。笑いを誘う、コミックバンド？「勝手にシンドバッド」を聞いてそう思った人も少なくないのでは？そして、「気分しだいで責めないで」。同じような路線の曲 ...
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人気爆発必至！ 古民家リノベーションの炭焼きイタリアン。〜旭区 ワインと炭焼き fusione〜
今でもオートバックスで売っていたら、ノリで買ってしまうかもしれないもの、「冷房車」と書かれたステッカー。今では当たり前な、自動車のエアコンですが、昔は高級車にしかない装備。今のように、真夏に気温が30℃そこそこまでしか上がらなかったから、走行中に入ってくる ...
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愛され続けて64年、老舗酒場の人気の秘密とは？〜旭区千林 丹倉〜
昭和の頃は当たり前。でも、今となってはすっかり見かけなくなっったもの・・・。ラーメンのなると。必要かって言われれば、いらないのかもしれないけれど、あるとなんだか嬉しい気持ちになるのは、私自身が昭和の人だからでしょうか^^;（ラーメンの海苔は、未だに扱い方を習 ...
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ゲストハウスの隣は茶ビールで「Kaipai」オアシス！〜京都七条 京都ビアラボ（Kyoto Beer Lab）〜
京都の高瀬川ってご存知でしょうか？先斗町、木屋町のあたりに流れる、小さな川。鴨川よりも少し西にある川です。水深も数十センチと大変浅く、落ちれば溺れると言うよりも、怪我してしまうのではないかと思われるような感じです。でも、この高瀬川って、元々の役割は運河。 ...
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パリッとジューシィ！ ザンギと唐揚げの違いに迫れるか・・・。〜北海道 釧路 鳥松〜
ザンギ。昔、北海道が発祥の居酒屋「つぼ八」でメニューを見たときに、その言葉を知りました。メニューの写真を見ると、どう見ても唐揚げなのですが、表記には「ザンギ」。どうも、北海道では唐揚げのことをザンギと呼ぶらしい・・・。北海道弁なのか？しかし、北海道の方に ...
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