飲食店の無断キャンセルで、ついに逮捕者が・・・。
そんなニュースが世間を賑わしています。
嘘つきは泥棒の始まりとは、よく言ったものだなぁ・・・
（まぁ、今回の件に関しては、いろいろと複雑に絡み合ってる匂いがプンプンしますが・・・）
電話一本で予約できて、デポジットも必要ない。
いわゆる、信用取引。
いいのかな、信用をそんなかんたんに切り捨てちゃって。
予約のときに、デポジットをいただく。
実際にやっているところ、少ないらしいですが・・・。
電話だけではなく予約票を送付して、それを持ってきて入店可能。
住所を知られてたら、無茶はできなくなる。
予約時に、携帯電話の番号だけではなく、勤務先の電話番号も聞く。
これで回答する人は、まずドタキャンしないらしい。
そんな反面、予約したくてもなかなか予約できないお店も存在する。
今回は、そんな一軒、
大阪北浜にある、“中国菜 火ノ鳥”さんに、
お邪魔させていただきました。
大人気のこちらのお店は、完全予約制。
毎月1日に翌月の予約を受付け、その予約も開始後2時間で全てが埋まってしまうのだとか。
（当然、電話が集中するので、つながれば奇跡と言われる）
今回、ご縁があってお誘いいただきました。
料理はおまかせでいただきます。
先ずは、上海蟹の紹興酒漬けは、蟹味噌が練り込まれたおこげと一緒にいただきます。
濃厚な旨味に最初から魅了されます。
そして、前菜盛り。
お盆の上に、小皿に乗った料理が8品。
もちろん、これ全てを一人でいただきます。
鯛。
ひと口大の手毬状のものをひと口で。
口の中に広がる旨味を存分に味わえます。
金時芋。
こんなに小さいのに、しっかりとさつまいもの美味しいところが引き出されています。
しっとりとした食感もしっかりと楽しめます。
ピオーネのジャスミン漬け。
ジャスミンの葉って、あのジャスミン茶の？
それとはちょっと違うけれど、しっかり香りを楽しむことが出来ますよ。
ピオーネと合わせるなんて、すごい発想だと思います。
うずらの玉子。
中までしっかりと染み込んだ旨味がたまらない。
一口ほおばると、笑顔が広がること間違いなし(^^)
紫ずきん。
京都府でだけ作られているブランド枝豆。
上品な甘みと、ピリ辛な味わいがたまらない。
落花生。
そのまま食べても美味しい大粒の落花生、
茹でるとさらに美味しくなり、これはそこからさらに手を加えたもの。
その美味しさと行ったらもう・・・(^^)
鮑。
これには説明なんて不要でしょう。
でも、予想を遥かに超える旨味と柔らかさは、
きっといい意味でのしっぺ返しをくらいかと。
そして、クラゲと海苔です。
海苔の香りと、クラゲの食感旨味に、思わずウットリ。
本当に美味しいと、小さなひと粒でも満足させる力を持つものだと実感します。
これらの前菜、
一皿一皿に魂がこもっていて、思わず大真面目に味わってしまう。
器の美しさを楽しむことも忘れずに。
前菜のクォリティの余韻に浸っていると、次の料理が出来上がってきます。
上海蟹の揚げまんじゅう、黒枝豆の焼売、鮑の肝と松茸など。
そのまま食べても、文句なしに美味しいのだけれど、
自家製の辣油をちょっとかけると・・・。
ちょっとビックリ！
この辣油、今までの辣油の観念を完全に覆してくれます。
辣油は辛味を増すものだと思っていたけれど、
辛味は旨味の副産物として付いてくるものだと実感。
あ、これは特別かもしれませんね。
辣油で口がちょっとそっち方向に向いているところに、この酸辣湯は嬉しい。
これは、干し貝柱とキノコの酸辣湯。
割と、たっぷりめいただけるのですが、美味しすぎてあっという間に完食。
【中国菜 火ノ鳥】
住 所：大阪市中央区伏見町2−4−9 MAP
電 話：06-6202-1717
営業時間：17:00〜23:00
煙 草：完全禁煙
定休日：日祝
駐車場：なし（お店の近くにコインパーキング有り）
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そんなニュースが世間を賑わしています。
嘘つきは泥棒の始まりとは、よく言ったものだなぁ・・・
（まぁ、今回の件に関しては、いろいろと複雑に絡み合ってる匂いがプンプンしますが・・・）
電話一本で予約できて、デポジットも必要ない。
いわゆる、信用取引。
いいのかな、信用をそんなかんたんに切り捨てちゃって。
予約のときに、デポジットをいただく。
実際にやっているところ、少ないらしいですが・・・。
電話だけではなく予約票を送付して、それを持ってきて入店可能。
住所を知られてたら、無茶はできなくなる。
予約時に、携帯電話の番号だけではなく、勤務先の電話番号も聞く。
これで回答する人は、まずドタキャンしないらしい。
そんな反面、予約したくてもなかなか予約できないお店も存在する。
今回は、そんな一軒、
大阪北浜にある、“中国菜 火ノ鳥”さんに、
お邪魔させていただきました。
大人気のこちらのお店は、完全予約制。
毎月1日に翌月の予約を受付け、その予約も開始後2時間で全てが埋まってしまうのだとか。
（当然、電話が集中するので、つながれば奇跡と言われる）
今回、ご縁があってお誘いいただきました。
料理はおまかせでいただきます。
先ずは、上海蟹の紹興酒漬けは、蟹味噌が練り込まれたおこげと一緒にいただきます。
濃厚な旨味に最初から魅了されます。
そして、前菜盛り。
お盆の上に、小皿に乗った料理が8品。
もちろん、これ全てを一人でいただきます。
鯛。
ひと口大の手毬状のものをひと口で。
口の中に広がる旨味を存分に味わえます。
金時芋。
こんなに小さいのに、しっかりとさつまいもの美味しいところが引き出されています。
しっとりとした食感もしっかりと楽しめます。
ピオーネのジャスミン漬け。
ジャスミンの葉って、あのジャスミン茶の？
それとはちょっと違うけれど、しっかり香りを楽しむことが出来ますよ。
ピオーネと合わせるなんて、すごい発想だと思います。
うずらの玉子。
中までしっかりと染み込んだ旨味がたまらない。
一口ほおばると、笑顔が広がること間違いなし(^^)
紫ずきん。
京都府でだけ作られているブランド枝豆。
上品な甘みと、ピリ辛な味わいがたまらない。
落花生。
そのまま食べても美味しい大粒の落花生、
茹でるとさらに美味しくなり、これはそこからさらに手を加えたもの。
その美味しさと行ったらもう・・・(^^)
鮑。
これには説明なんて不要でしょう。
でも、予想を遥かに超える旨味と柔らかさは、
きっといい意味でのしっぺ返しをくらいかと。
そして、クラゲと海苔です。
海苔の香りと、クラゲの食感旨味に、思わずウットリ。
本当に美味しいと、小さなひと粒でも満足させる力を持つものだと実感します。
これらの前菜、
一皿一皿に魂がこもっていて、思わず大真面目に味わってしまう。
器の美しさを楽しむことも忘れずに。
前菜のクォリティの余韻に浸っていると、次の料理が出来上がってきます。
上海蟹の揚げまんじゅう、黒枝豆の焼売、鮑の肝と松茸など。
そのまま食べても、文句なしに美味しいのだけれど、
自家製の辣油をちょっとかけると・・・。
ちょっとビックリ！
この辣油、今までの辣油の観念を完全に覆してくれます。
辣油は辛味を増すものだと思っていたけれど、
辛味は旨味の副産物として付いてくるものだと実感。
あ、これは特別かもしれませんね。
辣油で口がちょっとそっち方向に向いているところに、この酸辣湯は嬉しい。
これは、干し貝柱とキノコの酸辣湯。
割と、たっぷりめいただけるのですが、美味しすぎてあっという間に完食。
それにしても、本当に素敵な器で提供していただけます。
この大きな器に入っているのは、 金目鯛と松茸のハサミ蒸し。
金目鯛の柔らかさと松茸のシャキッと感、
この大きな器に入っているのは、 金目鯛と松茸のハサミ蒸し。
金目鯛の柔らかさと松茸のシャキッと感、
生姜のアクセントの素晴らしい。
許されるならば、ずっと食べ続けていたいですよ、これ(^^)
さて、この季節になるとやはり上海蟹が食べたくなる。
最初の料理にいただいた、上海蟹の紹興酒漬けの他に、
こんな料理も出していただきました。
これは、上海蟹のマカオ風オーブン焼き。
味噌に内子、蟹の身がタップリで、
それをスパイスで整えて焼き上げる。
熱いのをフゥーフゥーと食べるが最高に美味しい。
ちょっとだけ贅沢にこんなものにもあやかれた。
これは、この次に出てくる料理に合わせると最高なのだとか。
それは、野崎牛のカイノミ味噌炒め。
味噌炒めと言っても、これは限りなくステーキに近い。
じっくりと味わいながら、赤ワインと一緒に楽しむ。
至福のひとときですね。
ここで、本日のスペシャリテがご披露。
この大きさのフカヒレを使って料理が出てくるのだとか。
フカヒレと合わせて使われる旬の食材は、もちろん・・・。
はい、ここでも上海蟹がふんだんに使われます。
タップリのフカヒレと上海蟹が使われたこの料理、
何と麺なのですよ！
デザートは、宮廷菓子の艾窩窩（アイウォーウォー）。
餅米で木の実やドライフルーツを包んだもので、小さなおはぎのようなもの。
イスラムから伝わったものと言われ、北京のレストランで出ることが多いのだとか。
歴史を感じながら味わうのも楽しいものですよ。
なかなか予約が取れないことで有名な、火ノ鳥さん。
今回お誘いいただいたKさん、本当にありがとうございました。
火ノ鳥さん、来るたびにその魅力の虜になっていくのが分かります。
味わいだけではなく、器の美しさ、お店の雰囲気、
そして、店主の料理に対する想いに感動させていただきました。
根気よく予約の電話をして、つながればラッキー。
わざわざ行く価値アリだと思いますよ！
許されるならば、ずっと食べ続けていたいですよ、これ(^^)
さて、この季節になるとやはり上海蟹が食べたくなる。
最初の料理にいただいた、上海蟹の紹興酒漬けの他に、
こんな料理も出していただきました。
これは、上海蟹のマカオ風オーブン焼き。
味噌に内子、蟹の身がタップリで、
それをスパイスで整えて焼き上げる。
熱いのをフゥーフゥーと食べるが最高に美味しい。
ちょっとだけ贅沢にこんなものにもあやかれた。
これは、この次に出てくる料理に合わせると最高なのだとか。
それは、野崎牛のカイノミ味噌炒め。
味噌炒めと言っても、これは限りなくステーキに近い。
じっくりと味わいながら、赤ワインと一緒に楽しむ。
至福のひとときですね。
ここで、本日のスペシャリテがご披露。
この大きさのフカヒレを使って料理が出てくるのだとか。
フカヒレと合わせて使われる旬の食材は、もちろん・・・。
はい、ここでも上海蟹がふんだんに使われます。
タップリのフカヒレと上海蟹が使われたこの料理、
何と麺なのですよ！
デザートは、宮廷菓子の艾窩窩（アイウォーウォー）。
餅米で木の実やドライフルーツを包んだもので、小さなおはぎのようなもの。
イスラムから伝わったものと言われ、北京のレストランで出ることが多いのだとか。
歴史を感じながら味わうのも楽しいものですよ。
なかなか予約が取れないことで有名な、火ノ鳥さん。
今回お誘いいただいたKさん、本当にありがとうございました。
火ノ鳥さん、来るたびにその魅力の虜になっていくのが分かります。
味わいだけではなく、器の美しさ、お店の雰囲気、
そして、店主の料理に対する想いに感動させていただきました。
根気よく予約の電話をして、つながればラッキー。
わざわざ行く価値アリだと思いますよ！
【中国菜 火ノ鳥】
住 所：大阪市中央区伏見町2−4−9 MAP
電 話：06-6202-1717
営業時間：17:00〜23:00
煙 草：完全禁煙
定休日：日祝
駐車場：なし（お店の近くにコインパーキング有り）
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