こんなところに、こんな素敵なお店が！！
って感じでお伺いしたお店。
千林といえば、京阪電車の千林駅の西側にある千林商店街が有名ですが、その京阪千林駅から大阪内環状線に向かって東に約3分歩いたところに、こんな素敵なうどん屋さん、”山田製麺所”を見つけました！
こんな住宅街の中に、突然現れる、讃岐にあるような製麺屋スタイルのうどん屋さん、ここ、何かの情報で見た覚えがあって、千林駅を超えて歩いていって見ましたが、行ってみて、なるほどの存在感がありました。

お店の中に入ると、オープンキッチンスタイルの製麺所兼厨房が客席からよく見渡せるスタイルになっていて、綺麗な清潔感のある店内でした。
メニューは釜揚げ饂飩と冷やし饂飩の２種類のみで、まさに饂飩を味わうお店になっているようです。
この日は、あまから手帖に載った、話題の抹茶饂飩と普通の饂飩が同時にいただける、”わびさびセット”をいただきました。
２種類の饂飩がいただける、わびさびセットでも、釜揚げ、冷やしが選べるようで、今回は普通の饂飩を釜揚げ、抹茶饂飩を冷やしでいただきました！なおかつ、出汁も、あついのと冷たいのを両方いただけるようで、これは嬉しいですね！
饂飩を注文すると、まずこの丸ごとの生姜がセラミックのおろし金とともに持ってきていただけます。
麺を待つ間に、備え付けの昆布とかつをの佃煮をいただきながら、待つことができます。お昼じゃなければ、ビールをいただきながら待つと最高でしょうね！

饂飩ができあがる約２～３分前ぐらいに熱々の出汁が出てきます。
薄くなれば、自分で継ぎ足せるスタイルで、最後まで好みの味が保てるのが嬉しいですね。
まずは、白い饂飩の釜揚げから味あわせていただきます。
コシのある太麺の釜揚げ饂飩に、胡麻、生姜、ネギを入れていただきます。暑い真夏でもこれだけ美味しい饂飩なら、釜揚げでも全然ＯＫですね！
そして、時間差で冷やしの抹茶饂飩を出していただきます。
この抹茶うどん、ほのかに抹茶が香るので饂飩本来の風味を邪魔せずに、抹茶の見た目の鮮やかさと、風味の涼しさを演出してくれます。
冷やしの抹茶饂飩は麺も細麺で、冷たい心地よさと同時に、細麺の食感も味わえてとても嬉しい一品です。

ここの麺と付け汁、熱いものと冷たいものを選択することができますので、熱い麺と冷たい麺。熱い出汁と冷たい出汁の組み合わせを楽しむことができるようですね。
”熱熱、熱冷、冷熱、冷冷
このスタイルはもう、完全に四国スタイルですね。

ここ、山田製麺所の営業時間は９：００ＡＭ～３：００ＰＭです。（営業時間が変わっているようです）
朝早くから本格的な饂飩を食べて、朝から元気に朝食を取るのに最適かもしれませんね！



【山田製麺所】
住所：大阪市旭区清水２－１２－４ MAP
電話：:06-6958-3955
営業時間：11:00～15:00（麺が無くなり次第に閉店）
定休日：月曜日

※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。