以前、この方のセミナーに行き、聞いた言葉。

商売の極意とは、
「１・場所、２・品、３・仕掛け」。

これは、この方の持論なのだそうですが、本当に良くできていると思います。

流行っている飲食店を見ると、確かにこの要素を全部とは言わないまでも、持っているものですね。

「場所」、駅前の一等地とか、人が往来するターミナルにあるお店、よっぽどのことがない限り、閑古鳥が鳴いていることは無いものです。（例外もありますが）

そして、「品」。
これを飲食店に当てはめると、料理に味になりますね。
他では食べることが出来ない、珍しいものを扱っているだとか、ズバ抜けて美味しいとか。
あと、安いって言うのもここに分類されるのでしょうか？

最後に、「仕掛け」。
この仕掛けってやつが一番難しい。
でも、この仕掛けが上手くいっているお店から、お客さんが離れていったという話を聞いたことがありません。
いわゆる、サプライズであったりとか、気の利いたサーヴィスと言うものでしょうか。
これらがあるお店には、絶対にまた来ようと思い、次の段階では、人に紹介したくなったり、大切な人を連れてきたくなりますよね。

みなさん、そんなお店を何軒ご存じですか？

さて、これら3つが揃っているお店って滅多にないのですが、このうちの2つが揃っているお店って、それだけでも素敵ですよね。

ちょっとターミナルからは離れていて、住宅街の中にあるにも関わらず、人気のお店に連れて行っていただきました。

南海堺駅からだと、歩いて15分くらいでしょうか？
最寄り駅は阪堺線の花田口駅。
そこから歩いて、２～３分のところに、今回お邪魔させていただいた、
“遊食旬菜　きのした”さんはあります。
　　　　　　　　　　　　　

この日は、開店と同時にお店にお伺いさせていただきました。

店内はカウンター席と、掘りごたつ式の座敷。
　


どの席もゆったりしていて、落ち着いて食事を楽しめそうですね。

この日は予約しておいたので、先付けの料理が並んでますね。

先ず一杯は、生ビールで乾杯！
　　　　　　　　　　　　

よーく冷えたビールがたまらなく美味いです。

重箱に入った料理。



鶏肝、さわら、板谷貝、さといも（海老芋かな）、えび、そして枝豆。
見た目にも華やかですよね。
でも、この料理、ビールでいただくのもいいのですが、日本酒が欲しくなりますよね。
枝豆でビールを楽しんで、ちょこっとつまみ、日本酒の時まで取っておくことにしましょう(^^)

次にやってきたのが、造り盛り。
　　　　　　　　　


ホタテ、シマアジ、ひらめ、トロ、鱧。
これはもうたまりません！

もう一杯ビールをいただいてからと思っていましたが、日本酒も平行していただくことにします(^^)

お酒のセレクトは、この方におまかせして・・・。
あ、緑川をセレクトしてくださいました。
　　　　　　　　　　　　

で、こちらのお店、日本がちょっと代わった方法でサーヴされるのだとか・・・。

おぉ、桶の中に甕が！


お酒が並々と入っていきますね(^^)
この日お伺いしたのは、お酒大好き人間ばかり6名。これは安心して堪能することが出来そうですよ！

では早速、日本酒と造りをあわせて楽しみましょう。
　　　　　　　　　　


たまりません！「おぉ、これこれ」状態です(^^)

手羽中の唐揚げは、スッと引っ張るだけで、身が骨から外れますよ。
　　　　　　　　　　　　

これは、関サバの開き、一夜干し。
　　　　　　　　


これ、めちゃくちゃ美味しいです。
ただの鯖と思っていたら、嬉しい意味で不意打ちを食らいましたよ。

で、もうひとつ一夜干しが・・・。
　　　　　　


これは、つぼ鯛の一夜干し。
これ、結構珍しいらしいですね。
このつぼ鯛、高級魚で、中々手に入らない逸品なのだとか・・・。

早速、いただいてみます。
　　　　　　　


うわ！ホンマにめちゃくちゃ美味い！！
脂ののりといい、身の甘みといい、申し分ないですよ、これ。

そして、サラダが2種類。

　


これ、日本酒はもちろんのこと、ワインにもバッチリ合うのでないでしょうか？

この日はおまかせでお願いしたので、次に何が出るのかワクワクしますね！

そして、次に出てきたのはう巻きです。
　　　　　　　　　　　


大きなだし巻きの中にたっぷりの鰻。
これはお酒がすすみます。

和風、洋風、美味しいものなら何でもござれなこちらのお店、きのしたさん。
さて、普段のメニューはどんな感じになっているのでしょうか？
　　　　　　　


厳選素材のオンパレード、どれを見ても美味しそうです。
おそらくここ、何を食べても美味しいのでしょうね。

ワインのメニューも結構充実しています。



で、こちらのお店の人気メニューの一つに、グラタンがあるとのこと。
そう聞くと、食べてみないわけにはいきません。

焼きたての熱々のグラタンがやってきました。
　　　　　　　　　　

やけどしないように、気をつけていただきます！
　　　　　


え？何これ・・・めっちゃ美味いじゃないですか(^^)(^^)
てっきりここ、和食屋さんだと思っていたのですが、このグラタン、その辺のイタリアン顔負けの美味さですよ！
これは次回お伺いしたときも、必ず注文したい一品ですね！

もうひとつ、洋風メニューが続きます。

黒毛和牛のコロコロステーキです。
　　　　　　　　　


このお肉が柔らかいの何のって(^^)
たっぷりのキノコと一緒に食べると、その美味しさも倍増です。

これだけいただくと、流石にかなり満腹になりますね。

と思っていたら、何と鍋の用意が出来たとのこと！
　　　　　　　　　


熱々の鱧と松茸の鍋が運ばれてきました。
満腹になりつつあるとはいえ、これは外すわけにはいきません。
良く脂がのった韓国産の鱧。これは最高です！

もちろん〆には雑炊で。



鱧の旨味と松茸の香りがしみこんだ雑炊は言うまでもなく、至福の味わいでした。

私たちが雑炊を堪能している頃には、ほとんどの席がお客さんで埋まっていました。
近所の方はもちろんのこと、大阪市内からいらっしゃる方もいるのでは。
でも、わざわざ来ても食べたくなる。そんな味わいのあるお店でした。

大阪市内からチンチン電車に乗って、ゆったりと旬の味わいを堪能しに行ってみませんか？　きっと満足できると思いますよ！



【遊食旬菜　きのした】　　　
住所：堺市堺区車之町西2-1-26　　 　MAP　　　　　
電話：072-222-2776　　　
営業時間：17：00～23：00　　　
定休日：木曜日　　
　　　　　　


※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。


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