「素」

もと・す・そ。

たった一文字で、これだけいろんな事が連想される漢字もそんなに多くないのでは。

素直、素敵、酸素、元素、素人、素麺、要素、素材、味の素・・・。

意味を調べてみると、
地(じ)のまま、他の物やしぐさが加わっていないこと。
　　♪ありの～ままの～・・・♪
生地のまま。手を加えていない本質。

こう見ると、物事の基本、何も加えない・・・そんな意味にも見えてきますよね。

素直、これは何となくわかります。
先入観がなく、そのものを受け入れたりすること・・・かな？

では、素敵は・・・
非常にすぐれていて、印象がいいこと。すばらしいこと。
うーん、飾らないそのものが素晴らしい？　そんなところなのでしょうか。

先日、連れて行っていただいたお店の名前にも、この漢字、「素」が使われていたのです。

“素料理　さとう”さん。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


お店は、御堂筋線の西中島南方、阪急京都線の南方駅を降りてすぐのところにあります。

さて、いただけるのは、素朴な料理なのか、素敵な料理なのか、素直な料理なのか・・・
そんなことを考えながら、入口をくぐります。

「いらっしゃいませ。」
「こんばんは、よろしくおねがいします。」


店内は、カウンター席のみで8席。
この日は、5人で予約してお伺いさせていただいたので、半分以上の席が私達グループで埋まってしまったのですね。（すみませんm(_ _)m）

とりあえず、最初は生ビールで乾杯です。
先付けの料理、器からしてもこの後の料理への期待感が増しますね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


さてと・・・何をいただきましょうか。
あ、カウンターの中にある黒板に、今日のおすすめがかいてありますね。



八寸10種盛り、新秋刀魚、焼きカマス、鱧と松茸・・・。

他にもいろんな料理を楽しむことが出来そうですよ。
　　
　

あ・・・これは迷ってしまいますよね・・・。
いろいろお願いして少しずつ楽しむことにします。

先ずは、金目鯛とシマアジの造り盛り合わせ。
　　　　　　　　　　　　　　　　


同じ造り盛りでも、キンメとシマアジとはまた、豪華な(^^)

いい感じで焼き目がつけられた金目鯛、山葵をちょこっとのっけていただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　


(^^)(^^)(^^)
美味ぁ！　いきなり、めっちゃ美味しいです！
金目鯛、こういう機会でもなければ中々食べることが出来ないですから、しっかりと味わいます(^^)

そして、鰻の白焼き。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


皮面はパリッと、中はしっとり最高です。
これも、わさび醤油でいただきましょう。

そして、こちらのお店の名物、季節の八寸　10種盛り。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ハマチの柚庵焼～トリュフバター～、柿の胡麻和え、イタヤ貝田楽、栗渋皮煮、サワラきずし、
ヒイカ旨煮、チーズ味噌漬け、赤蒟蒻の天ぷら、秋刀魚のパテ、ほおずきトマト。

この、酒飲み大喜びセット・・・八寸10種盛りが、１人あたりの会計額が3,000円を超えると、何と一人前500円で提供されるというのだから素晴らしすぎます！

これはもう、日本酒の出番ですよ、確実に。
　　　　　　　　　　


と言うわけで、お酒をいただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　


いただいたのは、福島のお酒、夢心。
このお酒、吟醸ではなく、いわゆる普通酒。
でも、普通酒は普通酒でも、世界一の普通酒なのだとか。
飲んでみると、確かに美味い！　いろんなお酒があるものですよね(^^)

そして、新秋刀魚の杉板焼。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


杉の風味が秋刀魚にうつり、良い香り(^^)
揃いましたよ、お酒が進む料理たち！

そしてさらに、秋の味覚をもう一つ。
　　　　　　　　　　　　　　　　


ハモと松茸の土瓶蒸しです。

鱧を食べて一杯。
松茸で一杯。
そして、その旨味がしみ出した出汁だけでさえも一杯。
「すみません、お酒下さい(^^)」

次はちょっと、西洋のエッセンスも取り入れた料理を。

レンコンとフォワグラのはさみ揚げです。
　　　　　　　　　　　　　　　　


あれ・・・今度はワインが飲みたくなってきたゾ(^^;)

はい、こちらのお店には、ワインも用意してあります。



白ワイン、赤ワインと、味わい・産地・葡萄がかかれた表でかいてあり、わかりやすいです。
もし、わからなければ、女将さんに聞いてみて下さい。
何と、ソムリエの資格もお持ちのようで、適切にアドバイスがいただけますよ！
和服に帯にソムリエバッチが光ります。

そして、国産豚バラの竜田揚げ　バルサミコ醤油。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


バルサミコの甘味、酸味、旨味が豚バラと良く合って美味いです。

あ・・・そろそろ先にお願いしてあった、〆の釜飯が出来上がってきそうですよ。
　　　　　　　　　　　


この日の釜飯は、松茸と太刀魚の釜めし。
　　　　　　　　　　　　　　　
蓋を開けると、フワッと松茸の香りが漂います(^^)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


これを、茶碗に取り分けていただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　


(^^)(^^)(^^)
はい、美味しいに決まってますね。

そして、食後にはお茶と和菓子でほっこりと。

　


　


素料理さとうさん、想像していたよりも、ずっと素敵で素晴らしく、素直に「美味しい」の言葉が出てきました。

カウンター8席、予約は2週間前の同日から。
ちょっとハードルが高いですが、わざわざ行く価値ありかと思います。
また私も、早めに予約して・・・
あ、2週間以上先の予約は受けてなかったんだ(^^;)

いずれにしても、必ず再訪させていただきたいお店です(^^)





【素料理さとう】　　　
住所：大阪市淀川区西中島3-18-9 新大阪日大ビル B1F　　 　MAP　　　　　
電話：06-6305-1606　　　
営業時間：17:30～24:00（日曜日は、23:00まで）　　　
煙　　草：完全禁煙
定休日：月曜日
駐 車 場：なし（近隣に駐車場あり）　　　　　　


※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。


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