サクッとかじれば、ズワイガニの食感と旨味が口の中で花を咲かせる！

『カリフラワーのフラン　帆立とカリフラワーのタブレにバルメゾンの泡　レモン汁』
帆立とカリフラワーってこんなにも調和するのか…レモンの香りもキラリと光る。
 

『鯛のセビーチェ　タピオカのチップ』
見た目はまるで握り寿司、食べれば不思議な食感と鯛の旨味に包まれる。

これを食べれば、「アミューズ＝お通し」という訳が正しくないのがすぐに分かる。
一品目から料理の奥深さの虜になってしまうかもしれない。

まるで和食なフレンチ！
　　　
手毬すしのような見た目で、しっかりフレンチな
『スズキの昆布締め　カブのエスプーマとカラスミ』。
旨味を引き出したスズキに蕪とカラスミでさらに複雑な味わいに。

平凡なかぼちゃのスープに見えるけれど…
　　　
『カボチャのポタージュとそのニョッキ』 
 見た目も普通、名前もそのまま。
でも、食べればわかるこいつの凄さ！
スープはかぼちゃの旨味にクミンなどのスパイスを加え、その味わいがより一層引き立てられている。
そして凄いのが「ニョッキ」。
　　　　
スープなのだが、ワインとの相性もかなりいい。
モチッとした食感を期待して食べると、全く違う方向から攻めてくる！
最初は、かぼちゃをそのまま食べているように感じるのだが、舌で押してみるとその感覚が微妙に違うことがわかる。
食べていてすごく心地が良いのだ。

魚料理のメインは、ヒラメのポワレ。
　　　　
『平目のポワレとムール貝のエデュべ　サフランソース』
ナイフを入れるとフワッと崩れる。
パリッとした食感の皮目と対比してフワフワの身が実に心地よい。
　　　
ヒラメの骨から取った出汁で煮たペコルスと銀杏も見事なあじわいで、
脇役に見える、ムール貝の新鮮な旨味も感動レベルに素晴らしい。

　　　　
口直しに『青ゆずと生姜のグラニテ』 。
サッパリと口の中をリセットしてくれる。

　　　
肉料理に合わせたワインは「MERCUREY」。
しっかりしたボディながらも、押し付けがましくない印象。

肉料理は、
『フランス産鴨胸肉のロティ　ベリーソース』

『備前黒毛和牛のサーロインロティ　トリュフの香り』の3種からチョイス。

ホロッと柔らかいホホ肉がたまらない！
　　　　
選んだのは、ホホ肉の煮込み。
ナイフで切ると言うよりも、ホロッと崩しながら食べる感じ。
一口ごとに旨味で口の中が満たされて、それを赤ワインが調和させる。
食べていて、ランチタイムであることを忘れてしまうくらいに満足度が高い。

デザートも2種類！
　　　
フレッシュなマスカットをジントライムでマリネして、
フロマージュアイス、シャンパンのジュレを添える。

これも、ワインを合わせて楽しめる！

　　
『フィナンシェ　抹茶マドレーヌ　ブランデー生チョコ　フランボワーズマカロン』 
甘いものが好きな人にはたまらない。
そうでない人でも美味しくて、手が止まらなくなるから不思議。

料理の提供が終わると、シェフが出てきてご挨拶。
若くて爽やか、そして気取らない人柄が笑顔からも垣間見える。

　　　
「メゾンB」
見た目のイメージはカジュアルで入りやすいお店。
料理の印象は想像以上に本格的で、素晴らしく計算された味わい深さを感じることが出来ます。

今のうちに……
オススメします。