串打ち三年 裂き八年 焼き一生。
これは、うなぎを焼き技術の難しさを表したものだそうですが、
焼き鳥にも同じような言葉がありますよね。
串打ち三年 焼き一生。
うなぎのように「裂く」行程がないだけで、あとは一緒。
本当にそうなのか・・・
そう思い、鶏肉を買ってきて、自分で串に鶏肉を刺して焼き鳥を作ってみました。
先ずは、串打ち。
思った以上に堅いのです^^;
特に皮の部分が大変で、これを毎日100本以上もするのかと思えば、気が遠くなるくらい^^;
もちろん、"超お得な串”と、"大ハズレの串が出来てしまいます^^;
そして、焼き。
見てると簡単そうに見えるのですが、実際にやってみると、なかなか上手くいかない^^;
ちょうど良い部分と、半生の部分が混ざったり、焦げた部分とちょうどよい部分が混ざったり、
串だけ焼けて、途中で折れてしまったり・・・。
あはは^^;
本当に上手くいきません。
やはり職人さんが焼き鳥が良いようですね。
そんなわけで、ふらっと立ち寄ったのが、
北新地にある"とり甚”さん。
こちらのお店は、昼は鶏肉の卸屋さん。
夜は、焼き鳥や鶏料理を提供してくださるお店に変身します。
1階は立ち飲みで焼き鳥を楽しむことができて、予約すれば、2階の席で地鶏鍋を楽しむことも出来るのだとか。
この日は、ちょっと早目の時間に、ふらっと立ち寄らせていただきました。
実は私、この日はこちらお店に初訪問だったのです^^;
（こちらのお店、北新地では老舗。何と、創業は1954年だそうですよ！）
入口に近いカウンターに落ち着き、まずは瓶ビールで乾杯！
生ビール（中）も瓶ビール（中瓶）も、同じ値段で楽しめますよ。
先ずは、生物からお願いしましょう。
やはり、生肝かな・・・。
牛生レバーは、食べることが出来なくなってしまいましたが、新鮮な鶏のレバーならば大丈夫。
こちらのお店でもいただくことが出来ますよ！
見るからに新鮮な色合いの生肝。
甘みがあって美味しいです(^^)(^^)
そして、焼き鳥も何かお願いしましょう・・・。
店内には、こんな感じで冷蔵ケースがあって、実際に見て選ぶことが出来ますよ。
こちらのお店では、大女将が串を焼いてくださいます。
結構ご高齢であるとは思うのですが、串を目の前にすると、すごいオーラを感じることが出来ます。
こちらは、ズリサンドと、きも。
焼肉の”ミノサンド”が、ミノに脂を残したもの。
そして、ズリサンドも同じく、脂が残ったズリ。
ですので、コリコリ感と、ジューシィさが同居していて、ものすごく美味しいのです。
これは珍しいですね(^^)
きもも、ネギと一緒に串に刺されていて、美味しいですよ。
そして、せぎもと、特選焼鳥。
せぎもの柔らかさに感動！
そして、特選焼鳥は、「これでもかっ！」ってくらいに、身がギッシリです(^^)
更にもっといろいろ・・・・
と行きたいところでしたが、続きはまた、今度のお楽しみ。
そんな感じで、サクッと立ち寄っても楽しいですよ(^^)
早目の時間に、サクッと。
そして、深夜まで営業しているので、〆の焼とり使いにも面白いのではないでしょうか。
是非また、お邪魔させていただいます(^^)
【とり甚】
住 所：大阪市北区曽根崎新地1−2−2 MAP
電 話：06-6341-6520
営業時間：17:30〜翌4:00 ※土曜日は21:00頃まで。
煙 草：喫煙可
定休日：無休（年末年始は休業）
駐車場：なし（お店の近くにコインパーキング有り）
※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認してください。
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美味しいお店情報、ご意見、ご要望等ございましたら、下記までご連絡くださいね！
Mail:hitoshi.o.saichan@gmail.com
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これは、うなぎを焼き技術の難しさを表したものだそうですが、
焼き鳥にも同じような言葉がありますよね。
串打ち三年 焼き一生。
うなぎのように「裂く」行程がないだけで、あとは一緒。
本当にそうなのか・・・
そう思い、鶏肉を買ってきて、自分で串に鶏肉を刺して焼き鳥を作ってみました。
先ずは、串打ち。
思った以上に堅いのです^^;
特に皮の部分が大変で、これを毎日100本以上もするのかと思えば、気が遠くなるくらい^^;
もちろん、"超お得な串”と、"大ハズレの串が出来てしまいます^^;
そして、焼き。
見てると簡単そうに見えるのですが、実際にやってみると、なかなか上手くいかない^^;
ちょうど良い部分と、半生の部分が混ざったり、焦げた部分とちょうどよい部分が混ざったり、
串だけ焼けて、途中で折れてしまったり・・・。
あはは^^;
本当に上手くいきません。
やはり職人さんが焼き鳥が良いようですね。
そんなわけで、ふらっと立ち寄ったのが、
北新地にある"とり甚”さん。
こちらのお店は、昼は鶏肉の卸屋さん。
夜は、焼き鳥や鶏料理を提供してくださるお店に変身します。
1階は立ち飲みで焼き鳥を楽しむことができて、予約すれば、2階の席で地鶏鍋を楽しむことも出来るのだとか。
この日は、ちょっと早目の時間に、ふらっと立ち寄らせていただきました。
実は私、この日はこちらお店に初訪問だったのです^^;
（こちらのお店、北新地では老舗。何と、創業は1954年だそうですよ！）
入口に近いカウンターに落ち着き、まずは瓶ビールで乾杯！
生ビール（中）も瓶ビール（中瓶）も、同じ値段で楽しめますよ。
先ずは、生物からお願いしましょう。
やはり、生肝かな・・・。
牛生レバーは、食べることが出来なくなってしまいましたが、新鮮な鶏のレバーならば大丈夫。
こちらのお店でもいただくことが出来ますよ！
見るからに新鮮な色合いの生肝。
甘みがあって美味しいです(^^)(^^)
そして、焼き鳥も何かお願いしましょう・・・。
店内には、こんな感じで冷蔵ケースがあって、実際に見て選ぶことが出来ますよ。
こちらのお店では、大女将が串を焼いてくださいます。
結構ご高齢であるとは思うのですが、串を目の前にすると、すごいオーラを感じることが出来ます。
こちらは、ズリサンドと、きも。
焼肉の”ミノサンド”が、ミノに脂を残したもの。
そして、ズリサンドも同じく、脂が残ったズリ。
ですので、コリコリ感と、ジューシィさが同居していて、ものすごく美味しいのです。
これは珍しいですね(^^)
きもも、ネギと一緒に串に刺されていて、美味しいですよ。
そして、せぎもと、特選焼鳥。
せぎもの柔らかさに感動！
そして、特選焼鳥は、「これでもかっ！」ってくらいに、身がギッシリです(^^)
更にもっといろいろ・・・・
と行きたいところでしたが、続きはまた、今度のお楽しみ。
そんな感じで、サクッと立ち寄っても楽しいですよ(^^)
早目の時間に、サクッと。
そして、深夜まで営業しているので、〆の焼とり使いにも面白いのではないでしょうか。
是非また、お邪魔させていただいます(^^)
【とり甚】
住 所：大阪市北区曽根崎新地1−2−2 MAP
電 話：06-6341-6520
営業時間：17:30〜翌4:00 ※土曜日は21:00頃まで。
煙 草：喫煙可
定休日：無休（年末年始は休業）
駐車場：なし（お店の近くにコインパーキング有り）
※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認してください。
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