北海道の夏を『鮨ノ蔵』で満喫する。〜札幌 鮨ノ蔵〜
「一口で食べると後悔するやつ…」そんな言葉と一緒に提供された『タチ』の味わいがいまだに忘れられない。（「たち」：真鱈の白子で、冬の北海道で食べると、その美味しさにびっくりする。） 初めて来る人は、まず見つけることが出来ないだろう。「本当にここであって ...
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カテゴリ：ジャンル別 > 鮨
天草の恵みで、村上兄弟が奏でる極上の調和。〜熊本 むら上〜
自然の宝庫、海と空が調和する楽園「天草」。一度そこを訪れた人は、その心地よさを忘れられずに高い確率でリピートすると言われている。そんな天草で育ち、実家が天草の海の幸を惜しむことなく提供する寿司屋だという兄弟がいる。兄の村上正臣氏と、弟の村上拓也氏。お二人 ...
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大阪で1番旨い安い店…の本気を体験。〜千鳥橋 月山 祐寿司〜
山奥にあるラーメン店が人気だ。そんなフレーズとともに紹介される「秘境のラーメン店」。一度は行ってみたくなるが、車があっても容易に辿り着くことは出来ない。でも、ちょっと待て…山奥に行かなくても、もっと身近なところに隠れた名店があるのかもしれない。もしかして ...
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路地裏の隠れ家で、ナチュラルワインと鮨。〜天神橋6 鮨 nigiru〜
飲食店をはじめるならば、人通りの多い場所を選べ！これは、世間で言われている常識。人が集まる場所から駅へ向かう道沿い、会社や学校があって、ランチタイムに人が集まりやすい場所。何気なく歩いていても、見つけてもらいやすいようなところ…でも、普段は地元の人しか通 ...
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敷居は低く、レベルは高い。 びっくりレベルの本マグロに出会える店。〜天満 すしや コトブキツカサ〜
小学生が好きな食べ物、今と昔。平成生まれと昭和生まれ、小学生の頃に好きだったメニューを並べてみると時代の背景が見える。1位は「カレーライス」で時代が変わっても同じ。ところが、2位になると平成は「寿司」で昭和は「からあげ」となる。寿司に至っては、昭和は6位。『 ...
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何が美味いか、知っている⁉ カツ丼が大人気の寿司店で地魚寿司！〜与論島 『泰斗寿司』と『大金久水産』〜
ヨロン島って、南太平洋にある島だと思っていた… 子供の頃、ホンキでそう思っていた。おみやげに貰ったヨロン島のTシャツが、お洒落すぎてそう感じたのかも。海岸には星の砂があって、海は信じられないようなマリンブルー。 特に派手な観光地などはないかもしれな ...
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穴子も生マグロもイワシの旨味も想定外！ 一皿110円の限界を超えた回転寿司。〜亀岡 廻る寿司 祭り〜
家族連れで外食。郊外のファミリーレストランが人気…「ファミリーレストラン」家族連れをターゲットとし、広い駐車場があるレストラン。デニーズ、フライデーズなどはアメリカが発祥のお店だが、多くは日本で誕生したオリジナルのもの。ちなみに、『ファミリーレストラン』 ...
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夏のスペシャリテ、ふぐの旨味と鮨の奥深さを愉しむ。〜札幌 鮨ノ蔵〜
人通りが多くて、駅前で、道路に面した1階がベストで、入りやすければ、なお良い。これ、流行っている飲食店の条件なのだとか。何気なく歩いていて、ふと目に付き何となく入ってみる。そんな感じでお店を見つけるにはそうかも知れません。行ってみたくても予約が取れない、お ...
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鮨ノ蔵イズム満載の姉妹店が始動！ お見せします、これが姉妹店の弐ノ蔵です！〜札幌 弐ノ蔵〜
【塩対応】そっけない、愛想のない対応のこと。近年になって、アイドルの握手会でのファンに対する冷たい対応が、塩対応と呼ばれるようになったことで、世間にこの言葉が広まった…のだとか。ところで、そのアイドルって誰よ？調べてみる…までもなく、握手会のアイドルとい ...
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いろんな意味でびっくり仰天！ ある意味最強のお鮨屋さん。〜天満橋 すしのや〜
静岡県。一度ゆっくり行ってみたいと憧れています。静岡県と言えば・・・富士山、お茶、みかん、うなぎ、ハンバーグのさわやか、ちびまる子ちゃん・・・。新幹線の車窓から富士山を見ることはあっても、中々降り立つ機会ってないんですよね。2〜3泊でゆっくり回って、美味し ...
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３度めの鮨ノ蔵では、さらなる感動が待っていた！〜札幌 鮨ノ蔵〜
新年あけましておめでとうございます！本年も、美食磁石をよろしくお願い致します。今年は2020年。もう20年も経つのですね、西暦が2000年をむかえてから。ところで、2000年ってどんな年だったのでしょうか？ハッピーマンデー制度最初の年。大江戸線全線開通。Amazon日本語サ ...
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若き寿司職人の腕がキラリと光る。〜四天王寺前 すし丈〜
この橋 渡るべからず・・・。そう書いてある橋の真ん中を、堂々と渡ってくるのは、一休さん。そのトンチが面白くて、夢中になってみていたのは、一休さんのアニメ。そんな室町時代のことを描いた一休さん、そのおかげで歴史の授業でも、室町時代のときは、他似時代よりも少 ...
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鮮度か熟成か・・・極めれば、熟成鮨に辿り着く。〜茅場町 鮨 不二楼〜
森伊蔵って芋焼酎をご存知でしょうか？美味しいけれど、クセがある・・・そう言われている芋焼酎のなかでも、飲みやすく洗練された味わいで、なおかつ旨味もしっかりある芋焼酎。そうなると、当然人気もあるわけで、いつでも誰でも買えるわけではない。月のうち、一定期間似 ...
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わざわざ飛行機に乗ってでも来たい、熟成魔術師の鮨。〜札幌すすきの 鮨ノ蔵〜
旅行に行ったならば、やはりその地でしか食べられないものを食べておきたいですよね。冬の三陸ならば牡蠣、富山ならば白エビ、福岡に行けばラーメン、ゴマサバ。そして、北海道！ラーメン、ジンギスカン、カニ、ほたて、ホッケ、海鮮丼、鮨、濃厚なソフトクリーム、スープカ ...
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千里丘の隠れ家で、魅せられる職人技の鮨。〜千里丘 鮨処 池上〜
やっぱりライブはやめられない！ノンバーバルパフォーマンスの話を書いたのは、今から3年半ほど前。京都の「ギア専用劇場」のことを紹介した記事。ノンバーバルパフォーマンス・・・言葉やセリフを使わず、ダンス、音楽、表情、アクション、ブレイクダンスやマジックなどで表 ...
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