信州長野で出会った、野沢菜の天ぷらと感動の蕎麦。〜長野 蕎麦旬菜こすげ〜
七年に一度、絶対秘仏である御本尊の御身代わり「前立本尊」を本堂にお迎えして行う「善光寺前立本尊御開帳」。 ハレー彗星の76年に一度ほど長い周期ではないが、7年に一度もかなり貴重。7年経てば、見たときに受ける印象や感情もかなり違っているのかと。 ...
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カテゴリ：ジャンル別 > 蕎麦
一度食べると忘れられなくなる！ 沖縄そばのお供に『おからいなり』。〜那覇首里 てぃしらじそば〜
「別腹」という言葉をたまに聞く。有名なのは「甘いものは別腹」。しこたま料理を食べたあとでも、デザートならば余裕ではいる…とか。違う味のものならば、味が変わって食べてみたくなるというのが、おそらく正解なのだろう。それに似たような体験が少し前にあった。想像以 ...
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蕎麦好きが集まる、みなと町のそば処であじわう『だし巻き』。〜神戸元町 そば処 堂源〜
満腹中枢崩壊…お酒を飲むときって、満腹中枢がどうにかしちゃったのかなぁ…と思うことが時々ある。でも待てよ、よく考えたら品数はたくさん注文しているけれど、仲間と一緒のことが多いから、一人あたりの食べる量はそんなに多くはない。焼鳥は1本、餃子も唐揚げも1ケ。そ ...
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出汁が主役か、それともカレーか… 美味さの決め手は「ひねかしわ」。〜北海道深川 手打蕎麦処 椿〜
もりかけ。蕎麦屋に行けば、書いてある文字、「もりかけ」。もりかけそばっていうのがあるわけではなく、「もりそば」と、「かけそば」のこと。今では当たり前のことなのだけれど、子供の頃は本気で「もりかけそば」の存在を信じていた。もりかけ…「もりそば」と「かけそば ...
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真の名店は地元リピーターの多さで分かる。 絶品！厚切り肉の沖縄そば。〜那覇首里 てぃしらじそば〜
おうち時間が楽しくなる。飲めに行けないのならば、うちにいる時間を楽しく過ごそう！そんな今、注目されている家電メーカーがあるのです。それは『ライソン』というメーカー。“あったらいいな！”をホントにやっちゃった会社とでも言えばいいのでしょうか？「マジでそんな ...
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透き通る「白」の優雅さと、力強い「黒」の香りに魅せられる。〜札幌 香季清流庵〜
どうしても、ラーメンのイメージが強い北海道。実際に、札幌ラーメン、旭川ラーメンなどは美味しいのですが、実は蕎麦も美味しい。東京や大阪などで蕎麦屋を見ていると「北海道産蕎麦粉」と書いてあるのを見たことがあると思います。実際に北海道を旅してみると、そばの名産 ...
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真っ黒な蕎麦は北の大地の恵み！ 日本一美味い駅そばの伝説がここで蘇る。〜四谷三丁目 音威子府TOKYO〜
北海道、旭川からまだ北へ。稚内への道のりの半分くらいのところに、音威子府(おといねっぷ)という名前のところがある。そこでは、真っ黒な蕎麦か名物。初めて見る人はビックリするほど黒い蕎麦なのだとか。そんな黒い蕎麦を食べさせる駅そばが、音威子府駅にあった…一度行 ...
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そばの概念を覆す、百年食堂の津軽蕎麦。〜青森県弘前 三忠食堂〜
固定概念を持って食すれば、優しさに言葉をなくすかも…“三忠食堂”の津軽そばとは、そんな蕎麦かもしれない。讃岐うどんを初めて食べたときは、その食感に感動しました…うどんといえば、出汁がメインでうどんの麺は脇役のような昭和の大阪の街での話ですが。一度食べると ...
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幻の酒が楽しめるかも⁉ 美味しい蕎麦で笑顔満タン！〜東三国 甚九郎〜
貸本屋。字の如く、本を貸し出しているお店。雑誌や漫画の本など、一度読んだらそれで満足する類の書籍を貸し出すことを目的の書店。昭和40年代までは存在していたような気がします。本の表紙にビニールや半透明の紙のカバーを掛けて、貸し出してたのを覚えています。安価で ...
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鎌倉時代の城跡でいただく、絶品十割蕎麦〜京丹波 ウエルカム上野 もとしろ〜
連休、いかがお過ごしでしょうか？せっかくだから、ちょっと遠出でもして、いつもと違う雰囲気を楽しんでみたい。でも、帰り道の渋滞のことを考えると少し憂鬱に・・・そう言えば、道路地図に「抜け道マップ」みたいなのありましたよね？いつも渋滞する道路と、その渋滞を回 ...
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大きな器に、肉満タンの絶品玉子とじ蕎麦〜守口市 山商蕎麦店〜
関西には「たぬきうどん」がないってご存知でしょうか？揚げ玉が乗ったうどんは、関西では「はいからうどん」となります。と、同時にきつねそばは存在しません。甘い揚げが乗っかった蕎麦を、関西では「たぬきそば」っていうらしいです。赤いきつねと緑のたぬき。きつねうど ...
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実は、激ウマ蕎麦がいただける、青梅のニューギニアカフェ。〜青梅市 ニウギニ（NIUGINI）〜
コーヒーとカレーと蕎麦の不思議な関係。一見、不自然な組み合わせに見えるこの3つ。実は、意外な共通点があることをご存知でしょうか？絶大なファンが居る。簡単なものから、本格的なものまで幅が広い。時間と共に、香りや味わいが変化する。一旦ハマると、中々抜け出すこと ...
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これは内緒にしたくなる。 路地裏でひっそりと、激ウマ本格蕎麦。〜大阪福島 蓮生〜
普段のお酒のアルコール度数って、何度くらいなのか？ビールで5度前後。昔は、4.5度っていうのが多かったような気もしますが、ドライビールが発売されて以降は、5度というのが標準のような気がしますね。クラフトビール、IPAなどは9〜10度くらいだったと思います。そう言えば ...
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これは美味い！ 新しい蕎麦の楽しみ方の虜になる人が続出！〜片町 蕎麦とラー油で幸なった。〜
男前・・・美男子のことを、“二枚目”とも言いますよね。それに対して、オモロい男性のことは、“三枚目”。あれって、歌舞伎用語・・・芝居小屋の屋根の上に置いてある看板から来ているらしいですね。ですので、二枚目、三枚目だけではなく、一枚目から八枚目まであるそう ...
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一口食べれば、行列も納得の極上信州蕎麦。〜長野県 松本 蕎麦倶楽部 佐々木〜
関西人が関東に行った時に口にするセリフ、「関東のうどんは真っ黒で食べられへん！」関東の方、聞き捨てならないですよね^^;そもそも、関東のつゆと、関西の出汁は別物だと考えたほうが、納得できるのでは・・・。なんて思うのですが^^;昆布を使って出汁を引き、濃口醤油で ...
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