盛岡冷麺の麺で作った熟成味噌ラーメンがクセになる！〜京丹後市 ここらじ亭〜
ラーメンを食べるためにニッポンへ！日本にやってきた外国人にインタビューする番組「YOUは何しに日本へ？」を見ていると、意外とそんな方が少なくない。別名「中華そば」や「支那そば」と言われることもあるラーメン。（諸説あり）町中華の店のメニューにも必ず載っているの ...
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カテゴリ：ジャンル別 > ラーメン
偶然見つけた『塩らーめん』が、とんでもなく感動的で虜になってしまった話〜堺筋本町 らーめん久遠〜
大型連休中のオフィス街は閑散としている。だからといって、腹の虫も連休中…というわけではない、昼になればキチンと腹の虫は騒ぎ出す…とはいえ、多くのオフィス街の飲食店は休みである。さぁ、どうする…とりあえず、船場センタービルの地下、飲食店が集まるフロアに下り ...
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背脂に隠れた名脇役、メンマの旨味を堪能あれ！〜燕 大むら食堂〜
新潟の燕市に凄いラーメンがあるらしい…ラーメンの凄いやつって、超大盛り？ それともチャーシュー満タン？でも、そういうのってしょっちゅうマスコミにも紹介されているし、今更と、思っていた… これを見つけるまでは。というか、これは本当にラーメンなのか？チ ...
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アッサリ旨味のスープとモチモチ麺、創業78年のラーメン店〜隼人 とくだラーメン〜
地元の人は本当にその土地の名物を食べるのか？そんな疑問を持ったことがある。何故ならば、大阪の人はそんなに頻繁に「串カツ」を食べないからである。串カツが嫌いかって？いや、決してそうではない。友人が大阪を訪れて「串カツが食べたい！」と言われれば喜んで連れて行 ...
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黒豚の旨味で味わう、鹿児島ラーメン〜加治木 らーめん 天天有〜
九州はラーメン王国だ！博多ラーメン、長浜ラーメン、久留米ラーメン、佐賀ラーメン、熊本ラーメン、宮崎の辛麺そして鹿児島ラーメン。いずれも豚骨スープなのだが、味わいや麺の太さは様々。各地を訪れて食べ比べしてみようか…と思うものの、九州は意外と広い。博多・長浜 ...
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鶏の旨味が極まる『金の鶏中華』〜山形新庄 新旬屋 本店〜
美味い醤油ラーメンが食べたければ東北に行け！そんなことを誰かから聞いたような気がする…そう思って山形のラーメン店に入ったのが、今から2年半前。想像していた2倍くらいの旨味のスープにモッチモチの麺、タップリのゴロゴロチャーシューに感動したのを今でも良く覚えて ...
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澄んだスープにもちもち麺、地元産に拘った旨味系中華そば〜大分竹田 こっとん〜
わざわざ行ってみようと思わなければ、中々行く機会がないのが九州の真ん中。新幹線では方から鹿児島まで行くときもどちらかといえば海に近いところを走るし、大分から宮崎に向かう時も海側を走るのが通常。九州の真ん中…山の中はどんな感じだろうか？高千穂から別府方面へ ...
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感動レベル、並んででも食べたい本気の別府冷麺！〜別府 別府冷麺一番〜
冷麺といえば、街の中華料理店で食べるものだと思っていた…今ではそんなことはないと思うが、夏になれば中華料理店の壁には「冷麺はじめました」の短冊が貼ってあった。酢醤油でさっぱりした味わいに、きゅうりと錦糸卵、チャーシューの細切り（または縁が赤いハム）が乗っ ...
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中華そばの老舗で食べる、とびっきり柔らかいモツ煮〜南砺市 円城〜
肉は好きだけれど、ホルモンはちょっと…そう思っている方も少なくないのではないだろうか？独特の風味が…噛んでも噛んでも噛み切れない！肉の代用品みたい…そんなネガティブな声が聞こえてきそうだが、ここのホルモン…いや、モツ煮を食べればそんな考え方は吹き飛んでし ...
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ひき肉が旨味の秘訣、絶メシ店の『らあめん定食』〜高崎 大豪〜
「絶メシ」ってご存知だろうか？古くから地元の方に愛され、安くてしっかりと美味いメシを食べさせてくれる店。では、何で「絶」なのか？店主が高齢になり、後継者も見当たらない。このままでは、絶滅してしまいそうな絶品メシを食べさせてくれる店…だから、そういう店を「 ...
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麺の味わいキラリと光る、渾身の『ひゃっこい中華そば』〜横手 元祖十文字中華そば マルタマ〜
東北に行くと、必ずラーメンを食べるようにしている。もちろんご当地ラーメン…いや、中華そばと表現するほうが正しいのかもしれない。ガツンとコクのあるスープというよりも、素朴な旨味がある醤油味のスープに、シンプルな具材。子供からお年寄りまで幅広く愛されているタ ...
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濃厚スパイシーがクセになる！ 港町の丘の上にある地元民に愛される店〜室蘭 小舟〜
室蘭では、何故かカレーラーメンが名物らしい。豚肉を使った焼鳥…室蘭やきとりではなかったのか？でも確かに、室蘭や登別周辺には、カレーラーメンが美味しいと評判の店が何軒かある。カレー好きで、ラーメンももちろん好きならば行ってみなかれば…そう思って行ってみた、 ...
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海辺の山形で毎日食べたい、渾身の中華そば〜山形遊佐 中華そば 七郎〜
飛行機に乗っていて、もうすぐ目的地に到着するときに聞くアナウンス…「当機は只今、◯◯空港に着陸いたしました。」これが、羽田空港や、新千歳空港、伊丹空港などなら何となく聞き流している。が、米子空港や高知空港の場合は少し違ったりする。「当機は只今、米子鬼太郎 ...
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超人気店の隣のスゴイ店!? これを食べなきゃ喜多方ラーメンは語れないかも〜喜多方 松食堂〜
福島県は意外と広い。震災の被害が酷かった、海辺の福島もあれば山の中の福島もある。福島市内へは幼少の頃に何度か行ったことがある…祖父母が住んでいたからだ。市内から近い飯坂温泉にも何度か連れて行ってもらったことがあるが、あんなに熱い温泉だったのかどうかは覚え ...
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チャーシュー満タン、朝からパワーチャージ！〜神保町 新橋ニューともちん 神保町店〜
◯◯系ラーメンと言う言葉をよく聞く。有名なのは「家系ラーメン」で、横浜の吉村家がルーツとされるのだとか。そして、野菜が山盛りボリューム満タンの「二郎系」の人気も揺らぐことがない。そして、今、注目されているのが「ちゃん系」だと言う…ちゃん系ラーメンって…ス ...
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