550円で買える、60年超えのとんこつラーメン〜久留米 丸星中華そばセンター〜
トラックの運転手が集う店は美味い…誰もが聞いたことがある言葉だろう。街道沿いのどこにどんな店があるのかを熟知し、トラック仲間同士でも美味い店情報を交換するであろうから、当然安くて美味しい店を知っているのだろう。福岡から国道3号線を南に向かって車を走らせる。 ...
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カテゴリ：ジャンル別 > ラーメン
何も足さない、何も引かない『昔の味ラーメン』の店〜大崎市 菅原食堂〜
隠れ家…まるでこの店のためにあるような言葉だ。「あ・ら・伊達な道の駅」からは歩いて2分。JR池月駅からも歩いて2〜3分。まさに駅前のラーメン屋なのだが、おそらく偶然見つけることはできない店、それが”菅原食堂”だ。何故ならば、道の駅があり、交通量もそこそこある国 ...
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白飯必須！ 元祖富山ブラックの正しい食べ方とは…〜富山 西町大喜〜
ブラックラーメンというものを食べたことがあるだろうか？漆黒…と言っても過言ではないほど黒いスープ。その黒さは、まるで醤油の中に麺が浸っていると思えるくらいだ。黒いラーメンと言っても、実際に食べてみれば黒いスープからは想像できないくらいにアッサリと食べられ ...
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雲を呑み込むってこんな感じ⁉ 箸ではつかめない究極のワンタンメン〜酒田 満月〜
ワンタンメンって肉が入ってるの⁉これは、子供の頃の私が、エースコックの黄色いパッケージ『エースコックのワンタンメン』の袋をマジマジと見つめながら親に聞いた言葉。そう、♪ぶたぶたこぶた…♪ の、アレ。「ワンタンには肉をつつんでいません」と書かれた文字を見つ ...
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地元の人は知っている、古き佇まいの中にある本物の味わい。〜新庄 末広〜
行列には理由がある。だから、行列をみると気になって仕方がなくなり、ついつい自分もその列に加わってしまう。街なかならば、そんなこともあるのだろうが、見知らぬ土地でそんな行列を見かけたならば、あなたならばどうするだろうか？朝、10:00過ぎから、この店の前に列が出 ...
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力強さはコシと旨味！ 仙台で味合う山形の本気。〜仙台 てノ字〜
冷たい肉そば。わかりやすいネーミングだが、その味わいは実際に食べてみるまでは分からない。何故ならば、その食感は造像しているものよりも、はるかに…山形では、冬でも「冷たい肉そば」を食べるらしい。山形を訪れたのは秋。「冷やし中華はじめました」のように、夏場だ ...
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隠れていない裏メニュー⁉ まさかの場所で食べる『ARE』〜福岡 博多川端どさんこ〜
美味い炒飯が食べたい…自分では作れない、あのフワパラでガッツリ旨味もあるやつ。食堂のヤキメシとは違う、洋食店のピラフでもなく、もちろんビリヤニでもない。美味い炒飯が食べたい。 美味い炒飯が食べたければ、ラーメン店を狙え！ラーメンライスの白飯ではなく、炒 ...
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唯一無二の存在感、ウイング麺の食感に感動！〜鶴岡 中華そば 琴の（こんの）〜
いつの間にか見かけなくなったもの『エレベーターガール（ボーイ）』。かつて、デパートのエレベータンーには常駐していて、「上に参ります、3階婦人服売り場でございます…」などと案内をしながら、扉の開閉を行ってくれるサービスをしてくれるスタッフ。そう言えば、昔のエ ...
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モッチモチの太麺と、山盛りチャーシューに感動！〜山形 ケンチャンラーメン〜
『ケンちゃんラーメン』その名前を聞くと、子供の頃のことを思い出す。志村けんがCMに出ていて、そのパッケージにも志村けんの姿が描かれている。CMでは、ひたすら「ケンちゃんラーメン新発売」のセリフを志村けんが連呼し、何故か発売から1年経っても「新発売」の言葉が外れ ...
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思わず見惚れる美しさ！ 溢れる旨味、『地鶏光麺醤油ラーメン』〜札幌 支那そば鋳（ちう）〜
札幌郊外、清田区に人気のラーメン店がある。「RS改」…オートバイのような名前だが、開店前から行列ができる人気店である。札幌市内から来るまで30分ほど、最寄り駅から徒歩ではちょっと遠すぎる場所。行きたくてもクルマがなければ気軽にはいけない場所かもしれない。そん ...
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たっぷり野菜と白いスープが味の人気の秘密、沖縄そばの隠し玉。〜那覇小禄 なかざ家〜
鰹節ベースで麺はもちっと太麺。食べごたえのあるソーキや三枚肉も入っていて、沖縄に行けば必ず立ち寄りたくなるのが沖縄そばの店。透明なあっさりした旨味のあるスープは気候ともよく合っていて、夏の暑さの中では適度な塩分の補給にもなる。多少の違いこそあれど、だいた ...
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冷やし明太子でクールビズ！ 絡まる旨味が癖になる。〜新宿御苑 Rahmen Eddie（ラーメンエディ）〜
暑いときにこそ、灼熱の食べ物を…とは言うものの、あるレベルを超えた暑さの中では、そんなことを言ってる余裕さえなくなってしまう。「冷やし中華 はじめました」そんな文字の誘惑に乗らないわけには行かない…が、酸味のあるサッパリした味わいよりも、スープの旨味を欲 ...
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味のキメテは醤油と脂と刻みタマネギ！ 八王子ラーメンの魅力に迫る。〜西八王子 中華そば 吾衛門〜
ご当地ラーメンって、いくつくらいあるのだろうか？札幌、喜多方、博多など超がつくほど有名なものから、竹岡式、富山ブラック、伊那ローメンのようなツウ好みのもの。ところで、沖縄そばや台湾にはない台湾ラーメンもご当地ラーメンなのか？そんなご当地ラーメンの中でも、 ...
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元四川料理の料理人が本気で作る、感動の青竹手打ち麺。〜佐野 晴れる屋〜
ご当地ラーメン。全国各地に点在する、その土地の美味しいラーメン。せっかく来たのだから食べてみたくなる。札幌ラーメンや博多ラーメンならば、東京や大阪にも店があるが、まだまだ現地まで行かなければなかなか食べることが出来ないラーメンが多いのも事実。ラーメンファ ...
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空港近く、「うまい うまい」の赤い看板は、満腹満足のお約束！〜名取 ねぎっこ 名取店〜
3年間のガマンが開放され、日本各地は観光客で賑わっている。車で出かければ渋滞、電車も人が多く座れないこともたびたび。では、確実に席が確保できる飛行機ならばゆったりと…と思えば、出発客が多く搭乗に時間がかかり、到着遅延という試練が待っていた。空港でレンタカー ...
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